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Expert em Massa 3.0

Expert em Massa 3.0

O QUE VOCÊ VAI APRENDER NO TREINAMENTO:
Boas Vindas e Apostila completa
Dentro da área de alunos você vai poder baixar a apostila completa com todas as receitas detalhadas.
Ingredientes
Aqui vamos começar descobrindo os diferentes tipos de Farinhas e qual a melhor opção para você fazer as melhores massas.
Também quais os tipos de ovos.
Mão na Massa
Massa básica, Massa integral, Massa Mista (Para Massas Secas) e Massa de Grão de Bico.
Massas coloridas e aromatizadas
Vai aprender a fazer lindas massas coloridas e aromatizadas, tudo 100% natural, sem corantes e sem conservantes. São diferentes cores e sabores como:

  • Massa de cenoura
  • Massa de beterraba
  • Massa de Couve
  • Massa de Limão siciliano
  • Massa de azeitona
  • Massa de Pimenta
  • Massa de Chocolate
  • Massa de Salsa
  • Massa de Café
  • Massa de Maracujá,

Laminação das Massas
Vai aprender com riqueza de detalhes como laminar as massas de maneira correta para dar forma as suas massas.
Produção sem Glúten

  • Introdução a Produção sem Glúten
  • Mix de Farinha sem Glúten
  • Massa Básica sem Glúten

Massas Secas:
Massas Longas – Talharim, Espaguete e Pappardelle.
Massas Curtas – Farfalle, Picchi e Orecchiette.
Massas Recheadas:
Esse módulo é de tirar o fôlego:

  • Rondelli de escarola com tomate seco e queijo
  • Rondelli de peito de Peru e queijo
  • Rondele de Bacalhau com Brocolis
  • Capeletti de carne
  • Fagottine de Pinhão com queijo Gruyere
  • Raviolli de Alcachofra com Ricota
  • Sorrentino de Salmão
  • Sofiolli de Abóbora Vegano com Mix de Cogumelos
  • Sorrentino de Camarão com Queijo Gouda
  • Canelone de Prestígio
  • Raviolli de Doce de leite
  • Torteline de Romeu e Julieta

Molhos
Variados tipos de molhos e qual a combinação perfeita para cada tipo e sabor de massa:

  • Sofrito (Base para molhos e recheios)
  • Molho ao sugo
  • Molho Pesto
  • Molho branco
  • Molho branco vegano
  • Molho 4 Queijos
  • Molho bolonhesa
  • Molho putanesca
  • Molho salsaloti
  • Molho Parisiense
  • Molho pingado – Agridoce (café com leite)
  • Molho rose
  • Molho calabresa
  • Molho de Chocolate
  • Molho de Ervas
  • Molho Ao Limone

Empratamento
e combinações de Massas e Molhos
Aqui vamos finalizar nossas massas montando os pratos com o toque do Chef e vou te mostrar quais molhos combinam com cada tipo de massa.
Embalagem, conservação e armazenamento

  • Embalagem e Armazenamento das Massas Secas
  • Embalagem, Armazenamento e Congelamento das Massas Recheadas
  • Tipos de embalagens
    Precificação e Ficha técnica
    Entenda de uma vez por todas como calcular o preço de maneira correta de cada massa. Saber disso é primordial para você ter lucro e alavancar sua produção.
  • Como Precificar as Massas
  • Ficha técnica (Etiqueta dos produtos, código de barras)
    Certificação

Expert em Massas
Após a conclusão do treinamento você conquista seu certificado Expert em Massas.

Gênero: Culinária
Formato: MP4
Idioma: Português
Tamanho: 25.96 GB
Servidor: Torrent